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M. Mosiniak, Auteur ; Roger Prat, Auteur ; Jean-Claude Roland, Auteur | Université Pierre et Marie Curie (Paris VI) | 02/2001Les techniques de fabrication de la farine et leur évolution. L'image des moulins dans la littérature. Les propriétés de la farine panifiable. Le plug-in Shockwave est nécessaire pour visualiser certaines animations. Le plug-in Shockwave est néc[...]
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Dossier sur les moulins à travers l'Histoire : les moulins à eau, les moulins à vent, l'invention de la turbine, les privilèges liés aux moulins. Répartition des moulins en France.
