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Présentation de l'élevage des coques : historique, mode l'élevage, zones de production en France.
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Présentation de l'élevage des coquilles Saint-Jacques : historique, mode l'élevage, zones de production en France, quantités produites.
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Présentation de l'élevage des huitres creuses : historique, mode l'élevage, zones de production en France.
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Présentation de l'élevage des huitres perlières : historique, mode l'élevage, zones de production à travers le monde.
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Présentation de l'élevage des moules : historique, les deux espèces élevées en France, mode l'élevage (bouchot), zones de production en France, quantités produites.
